Ein Terroir und Menschen

Ein Ort, eine Geschichte, ein Projekt

BEIMIm Herzen der Côtes de Bourg erstreckt sich das Château Les Graves de Viaud über 15 ha auf einem nach Süden ausgerichteten Hügel aus Weinreben, Wiesen und Wäldern. In dieser wunderschönen Umgebung werden 11,5 ha Weinreben auf Schotterböden gepflanzt.

Hier haben wir uns 2010 nach einer reichen beruflichen Laufbahn in einem anderen Beruf niedergelassen.

Das Château Les Graves de Viaud setzt sich für einen Weinbau ein, der die Umwelt und das Leben im Allgemeinen respektiert. In Übereinstimmung mit unserem ökologischen und biodynamischen Ansatz entscheiden wir uns für eine Landwirtschaft, die den Boden respektiert, die Landwirtschaft und das Tierleben schützt und jeglichen Tierdung entfernt.).  

Château Les Graves de Viaud, Naturgefühl

Natur im Zentrum des Know-hows

Seit 2010 betreiben wir ökologischen und biodynamischen Landbau.

Wir verwenden Bordeaux Bouillie, Kräuterpräparate sowie Hefe- und Bakterienfermentationen zur Bekämpfung von Krankheiten.

Wir düngen unsere Böden mit Pflanzensämlingen und biodynamischen Präparaten.

 

Das Pflügen ist ebenso verboten wie Tierkompost, der im Allgemeinen aus der Massentierhaltung stammt.

Wir beschäftigen uns mit einem umfangreichen Programm zur Wiederbepflanzung von Bäumen in Form von Nähr- und Waldhecken sowie von Bäumen in den Reben der Agrarforstwirtschaft.

Einfach biologische und natürliche Weine

Nach unseren Demeter-Spezifikationen müssen wir ohne Eingabe vinifizieren, nur Schwefel ist zulässig. Fermentationen werden mit einheimischen Hefen durchgeführt. Wir fördern tiefe und weiche Extraktionen, entweder durch Stanzen oder durch Schuppen. Die Vatting dauert mindestens 25/35 Tage. Das Altern gibt den Weinen den Stil. Unsere Obstweine reifen in Bottichen oder Amphoren, wobei 1 Jahr lang wöchentlich Hefe gebraut wird. Die anderen Jahrgänge werden in Fässern gereift. Die Auswahl der Fässer ihrer Größe und ihres Alters hängt von der Art des Weins, der Reife des Jahrgangs und dem Respekt vor dem Wein ab..